CNN이 선정한 태국 핫 음식 '남똑무' 매콤한 돼지고기 무침

매콤 고소한 돼지고기 무침 '남똑무' Nam Tok Moo/ ม้ำตกหมู

#조니타이 #제프리요리보고

 

‘오늘은 태국 북동부 이싼지역 음식

남똑무 (Nam tok moo / น้ำตกหมู)

를 젭형이 만들었습니다.

이싼지역은 어디일까요?

우선 이싼 지역을 살펴보죠.!

여행전 타이요리에서 배워가는 잠깐 태국어!!

 

위 지도에서 빨간 지역이 이싼 지역입니다. 

‘쌥^쌥!!

แซ่บๆ 

쌥쌥은 이싼지역 및 라오스까지 사용하는 방언인데요. 

바로 '맛있다' 라는 말입니다.

✈️ 여행전에 알아두었다

현지에서

사용해보세요.!!!

 

 

태국인이나 라오스 사람들이

외국인이 "쌥쌥" 하면

재미있게

반겨줄 것입니다.  

 

 

정겨운 사투리 탐구생활 : "맛있다!" [수하동, 두란W, 푸드캐피탈왕궁, 한국집, 내추럴소울키친]

한국어로 즉역을 하면

 

"맛있다껭!! 

맛있어유!! 

 

요정도 저는 생각나는데... 

 

여러분의 생각은 어떤가요? 

북부지역: 람때때 (ลำแต้ๆ)
표준어: 아러이 (อร่อย)

완성된 남똑무입니다. 고기의 육질을 부드럽게 하기위해서 여러번의 숙성과정을 걸칩니다.

[조니타이-제프리요리보고]

 

태국 여행에서 잊을수 없는 맛

 

그리고

 

2011년 CNN 이 선정한

 

미국인이 좋아하는 맛있는

 

세계 음식 50

 

(World's 50 most delicious foods)에서

 

36위에 오른 ‘남똑무

(Nam tok moo/น้ำตกหมู)는

입맛 까다로운 서양인 부터

 

태국을 찾는 많은 이방인이

부담없이 드실수 있는 음식인듯 합니다.

CNN Travel 화면캡쳐 / 태국음식이 1위부터 50위 안에 여러 메뉴가 등극해 있습니다.

The world's 50 best foods

민트, 쪽파, 카우쿠아 쌀가루, 고추가루, 마늘

 남똑무는 석쇠에 구운 돼지고기

 

(항정살 또는 목살)을 

 

‘레몬즙, 파, 칠리, 박하 가지, 피시 소스에

슈가를 살짝 감미하여 고소한 맛에

 

볶은 쌀가루로 만든 

‘카오쿠아(Khao Khua/ ข้าวคั่ว)를 

함께 데치거나 볶아서 만든 음식입니다.

BBQ가된 육질 모습

볶은 쌀가루

카우쿠아의 고소함과

돼지 고기육질에서

베여 나오는 부드러운 맛과 절묘함이

절정에 이릅니다.

여러번 숙성시킨 돼지고기를 양념과 함께 민트와 쪽파로 마무리 합니다.

이렇게 맛있는 음식은 그럼 가격이 얼마나 될까요?

 

보통 일반 노점에서 판매 하는 가격은 30-50바트 사이입니다.

 

남똑은 태국어로 폭포를 뜻하는데

폭포에서 내려온 돼지고기 인가?

라는 재미 있는 표현을 생각할수 있지만

그렇지 않다고 하네요.

 

석쇠에 고기를 올려 구울때

그만큼 육질에서 기름기가 없는 상태? 

그만큼 남똑이라고

불릴 만큼 고기가 익어서 육즙이 없는

고기는 남똑무가 될수 없다고 합니다. 

 

그 만큼 고기를 굽는 정성이 중요해서

그렇게 부르는 요리라고 하는군요.

 

 

그리고

 

태국음식 어디서나 잘 어울리는

찰쌀밥 ‘카오니여우’ 와 함께

드시면 더욱 맛있습니다.

 

태국인들은 '카오니여우'

찹쌀밥을 깨끗히 씻은 손으로

떡이나 빵을 떼어 먹듯 둥글게 말아서

소스나 국물에 찍어 먹기도 하는데요.

 그리고 간단한 술 안주로도 많이 즐겨먹습니다.

 

태국 여행에서 꼭 한번 맛

보시길 권해드립니다.

 

감사합니다.