본문 바로가기
여행정보::TRAVEL/제프리 요리보고-JEFFREY

CNN 이 선정한 태국음식 '남똑무' 매콤한 돼지고기 무침

by JONYTHAI JONY JUNG 2020. 4. 17.

매콤 고소한 돼지고기 무침 '남똑무' Nam Tok Moo/ ม้ำตกหมู

#조니타이 #제프리요리보고 ‘오늘은 태국 북동부 이싼지역 음식 ‘남똑무 (Nam tok moo / น้ำตกหมู)을 만들었습니다.

이싼지역은 어디일까요? 우선 이싼 지역을 살펴보죠.!

여행전 타이요리에서 배워가는 잠깐 태국어!!

‘쌥^쌥!! แซ่บๆ ^^

남똑무는 찹쌀밥과 함께 싱싱한 야채와 겯들어 먹습니다. 사진: 양배추, 오이, 팍치 (고수), 대나무통 찰밥, 그리고 남똑무 

✈️ 여행전에 알아두었다 현지에서 사용해보세요.!!! 태국인들이 깜짝 놀라 재미있게 반겨줄 것입니다.  

🇹🇭 쌥^쌥’(แซ่บๆ)은 태국 북동부 이싼 지역 그리고 라오스를 접한 지역에 방언 (사투리)입니다.

한국어로 무슨말일까요? 5555

(🆘힌트)
북부지역: 람때때 (ลำแต้ๆ)
표준어: 아러이 (อร่อย)

완성된 남똑무입니다. 고기의 육질을 부드럽게 하기위해서 여러번의 숙성과정을 걸칩니다. 

[조니타이-제프리요리보고] - 태국여행에서 잊을수 없는 맛 그리고 2011년 CNN 이 선정한 미국인이 좋아하는 맛있는 세계 음식 50 (#World's 50 most delicious foods)에서 36위에 오른 ‘남똑무 (Nam tok moo/น้ำตกหมู)는 입맛 까다로운 서양인 부터 태국을 찾는 많은 이방인이 부담없이 드실수 있는 음식인듯 합니다.

CNN Travel 화면캡쳐 / 태국음식이 1위부터 50위 안에 여러 메뉴가 등극해 있습니다. 

 

The world's 50 best foods

The world is full of good food. But what are the 50 best dishes -- those so delicious you should factor them into your travel plans?

www.cnn.com

민트, 쪽파, 카우쿠아 쌀가루, 고추가루, 마늘

 남똑무는 석쇠에 구운 돼지고기를 ‘레몬즙, 파, 칠리, 박하 가지, 피시 소스에 슈가를 살짝 감미하여 고소한 맛에 ‘카오쿠아(Khao Khua/ ข้าวคั่ว)볶은 쌀가루와 함께 데치고 볶아서 만든 비주얼이 강한 음식입니다.

볶은 쌀가루의 고소함과 돼지 고기육질에서 베여 나오는 부드러운 맛과 절묘함이 절정에 이릅니다.

여러번 숙성시킨 돼지고기를 양념과 함께 민트와 쪽파로 마무리 합니다. 

저도 방콕 공항에 근무할때 '남똑무에 빠져 거의 매일 같이 먹었던 기억이 나는군요.  가격은 30-50바트 사이에 먹었습니다. 회사 구내식당에서 먹어서 저렴한데. 일반 식당에 가면 보통 100바트 이상 최고 180바트 이상은 하는것 같습니다. 남똑은 태국어로 폭포를 뜻하는데 폭포에서 내려온 돼지고기 인가? 라는 재미 있는 표현을 생각할수 있지만 그렇지 않다고 하네요.


그만큼 남똑이라고 불릴 만큼 고기가 익어서 육즙이 없는 고기는 남똑무기 될수 없어서 그 만큼 고기를 굽는 정성이 중요해서 그렇게 부르는 요리라고 하는군요.

그리고 태국음식 어디서나 잘 어울리는 찰쌀밥 ‘카오니여우’ 와 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 태국인들은 '카오니여우' 찹쌀밥을 깨끗히 씻은 손으로 떡이나 빵을 떼어 먹듯 둥글게 말아서 소스나 국물에 찍어 먹기도 합니다. 

 그리고 간단한 술 안주로도 많이 즐겨먹습니다. 태국여행에서 꼭 한번 맛 보시길 권해드립니다.

*이 포스팅이 마음에 드시거나 도움이 되셨다면 아래 좋아요/ 공감 버튼 쿡 눌러주시면 큰 도움이 됩니다. 감사합니다. 

 

 

♂신뢰와 믿음으로 20년 넘게 쌓아온 태국생활, 태국여행의 길잡이, 새로운 여행의 페러다임을 만들어가는 

 <태국여행 ⓝ 방송 코디네이터 (c) 조니타이> #JONYTHAI ⓒ SINCE 2001> 🐾 입니다. 

สวัสดีครับ ผมชื่อ #โจนี่จอง ผมเป็น #ประสานงำน โจนี่ไทย (#JONYTHAI) รายการทีวีและแนะนการท่องเที่ยว....

ประเทศเกาหลีใต้ สถานีโทรทัศน์.. ครับผม

www.jonythai.com

댓글0